Диоскорея— Dioscorea deltoides Wall., D. floribunda Mart, et Gal. и другие виды (Dioscoreaceae - Диоскорейные) г D. deltoides — из Пакистана, D. floribunda — из Мексики, Гватемалы, Коста-Рики; культивируется в США и Пуэрто-Рико. Виды диоскореи — многолетние травянистые вьющиеся растения. У D. deltoides (так же как и отечественных промышленных видов D. nipponica Makono-D. polystachya Turcz. и D. caucasica lipsky) сырьем являются сильно развитые (ветвистые и утолщенные) корневища с корнями (Rhizoma cum radicibus Dioscoreae)B то время как у D. floribunda сырьем служат корневые клубни . Корневища и клубни этих растений богаты стероидными сапонинами (диосцин, грациллин и др.), содержащими диосгенин, используемый для синтеза кортизона и других стероидных гормонов. В грациллине сочетание Сахаров обратное; две молекулы глюкозы и одна рамноза. Растения рода Dioscorea, известные также под названием ямс, более известны как пищевые растения. Наиболее распространенные из них: ямс азиатский — D. alata L., древнейшая культура Индии, Филиппин, Полинезии; ямс округлый — D. rotundata Poir., культивируется в тропической Западной Африке и на Коморских и Антильских островах; ямс китайский, батат, сладкий картофель — D. bata- tus Dene, культивируемый во многих странах Азии (Китай, Япония, Индия, Индонезия и др.), Южной Америки (Бразилия), Африки (Уганда и др.), Южной Европы (Испания, СССР), и др. Клубни пищевых видов ямса достигают огромных размеров (до 5 кг). Из них приготовляют муку, вырабатывают крахмал. Характерно, что даже пищевые ямсы содержат в наружных частях клубней ядовитые сапонины (например, D. sansibarensis Pax из тропической Африки или D. bulbifera L.) из тропической Азии и Океании), от которых их освобождают очисткой клубней от наружных частей и промывкой водой.