Растение Гвоздичное дерево— Caryophyllus aromaticus L.
Гвоздичное дерево— Caryophyllus aromaticus L.;
syn. Syzyginm aromaticum (L.) Merill et Perry;
Eugenia caryophyllata Tbunb.
(Myrtaceae - Миртовые)
Родина гвоздичного дерева — Молукские и другие острова
Юго-Восточной Азии, но разводится и в других тропических
странах: на островах у восточного берега Африки (Занзибар и др),
Антильских островах (Ямайка и др.), в Бразилии и др.
Вечнозеленое дерево 10—12 м высотой с пирамидальной
верхушкой, дающее густую тень. Листья супротивные,
широколанцетовидные, цельнокрайние, темно-зеленые, кожистые и
блестящие. В проходящем свете заметны светлые точки
(эфирномасличные вместилища). Соцветия верхушечные в виде сложных
полузонтиков. Цветки состоят из ярко-красного цилиндрического
цветоложа (гипантия), несущего вверху 4 мелких красных
чашелистика, и бледно-розового 4-лепестного венчика, спадающего при
распускании в виде полушаровидного колпачка (рис. 34).
Цветки гвоздики — Flores Caryophylli. Собирают
нераспустившиеся цветочные бутоны; их красный цвет при высушивании
переходит в темно-бурый. Форма бутонов гвоздики напоминает
гвоздь (откуда-ее название), длина 1—1,5 см. Запах сильный,
ароматный; вкус жгучий, пряный. На продольном разрезе
гвоздики под лупой видны многочисленные крупные круглые
вместилища с эфирным маслом, расположенные по периферии и
особенно густо в основании цилиндрического цветоложе.
Доброкачественная гвоздика в стакане с водой плавает в вертикальном
положении головкой вверх, поскольку эфирное масло тяжелее
воды. Гвоздика с низким содержанием эфирного масла плавает
горизонтально. Гвоздика содержит 17—20% эфирного масла (Oleum
Caryophylli) и около 2°7о дубильных веществ. Эфирное масло
отгоняют с водяным паром под давлением. Масло в свежем виде
светлое, но при стоянии на воздухе и на свету постепенно
приобретает фиолетово-бурый цвет. Содержит 70—85% эвгенола, ацетил-
эвгенол (около 3%) и кариофиллен — смесь бициклических
сесквитерпенов. Эвгенол получают из масла извлечением
растворителями или сорбцией углем.
Цветки гвоздики, как все пряности, содействуют пищеварению
и применяются в смеси с другими пряностями в порошке или
спиртовой настойке. Гвоздика имеет большее значение для
пищевой промышленности, чем для медицины. Для лечебных
целей используется эфирное масло — в зубоврачебной практике
как антисептическое средство. Для этих целей применяется чистый
эвгенол.
Как пряность и лекарство гвоздика известна с древнейших времен и
пользовалась особым вниманием в Индии, на Ближнем Востоке, в Египте, Китае, ее
завозили даже в Рим. Мумии древних египтян украшались ожерельем из
гвоздики; в Китае этикет предписывал обращаться с речью к императору, лишь
пожевав предварительно гвоздику. Первое обстоятельное описание растения сделано
спутником Магеллана итальянцем Pigatetta. Португальцы, завладев Молуккскими
островами, с целью монополии ограничили разведение гвоздичного дерева на
своих островах, одновременно хищнически истребляя его во всех прочих местах.
Сменившие португальских колонизаторов голландцы придерживались той же
политики. Однако в XVIII в. французам удалось с большими трудностями обойти
бдительность голландских властей и вывезти целое судно саженцев гвоздики,
которая стала культивироваться в разных пунктах Африки.
Плоды гвоздики — Fructus Caryophylli. Кроме бутонов
гвоздики, в торговлю поступают также плоды гвоздики (маточная
гвоздика) Anthophylli, которые собирают почти зрелыми. Плод —
ложная ягода, образовавшаяся из нижней завязи, заключенной в
цветоложе. Они крупнее бутонов — 2,5 см длиной, такого же
темно-бурого цвета. Форма плода овальная, вверху увенчанная
оставшимися 4 чашелистиками, содержит одно семя, богатое
крахмалом. Порошок плодов можно отличить от порошка
бутонов по наличию крахмала. Запах и пряный вкус плодов
гвоздики такие же, как у бутонов, даже еще приятнее. Эфирное
масло, которого здесь меньше, чем в бутонах, также содержит
эвгенол.
Монарда—Monarda punctata L.
(Lamiaceae - Ясноткоьые)
Многолетнее травянистое растение родом из Северной
Америки. Культивируется в субтропиках в качестве богатого
источника тимола, заменяющего Thymus vulgaris L. и Carum ajovan
Benth. et Hook.
Растение, выращенное в Сухуми на Кавказе, дает 0,62—0,9%
эфирног
Ваниль— Vanilla planifolia Andr., syn. V. fragrans (Salisb.). Ames.
(Orchidaceae - Орхидные)
Произрастает во влажных тропических лесах Мексики,
Панамы, Антильских островов. Культивируется во многих
тропических странах (Маскаренские и Сейшельские острова,
о. Мадагаскар, Занзибар, Индонезия, Океания и др.).
Л