Êîôåéíîå äåðåâî— âèäû Coffea L.
(Rubiaceae - Ìàðåíîâûå)
Ñ. arabica L. —êîôå àðàâèéñêèé, â äèêîì ñîñòîÿíèè îáèòàåò â
Ýôèîïèè, â ðå÷íûõ äîëèíàõ, íà âûñîòå 1600—2000 ì íàä ó. ì., ãäå
â ïðîâèíöèè Êàôôà åùå ñîõðàíèëèñü íàñòîÿùèå ëåñíûå çàðîñëè
(ïîäëåñîê). Âîçäåëûâàåòñÿ âî ìíîãèõ òðîïè÷åñêèõ ñòðàíàõ,
ñîñòàâëÿÿ 90% ìèðîâûõ íàñàæäåíèé êîôå. Ðàñòåíèÿ íå âûíîñÿò
æàðû òðîïèêîâ íèæå 1200—1500 ì íàä ó. ì., ïîýòîìó â íèæíèõ
çîíàõ åãî çàìåíÿåò æàðîóñòîé÷èâûé Ñ. canephora Pierre (Ñ. robusta
Linden). Îñàäêîâ â çîíå âîçäåëûâàíèÿ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 1300 ìì â ãîä; ïðè íåäîñòàòêå âëàãè íåîáõîäèìî èñêóññòâåííîå
îðîøåíèå.
Ñ. canephora Pierre —êîôå êîíãîëåçñêèé, òèïè÷åí äëÿ
ýêâàòîðèàëüíûõ ëåñîâ è ñàâàííû áàññåéíà ðåêè Êîíãî. Ëåãêî
ñêðåùèâàåòñÿ ñ Ñ. arabica, î÷åíü óðîæàéíûé âèä. Øèðîêî âîçäåëûâàåòñÿ â
Èíäîíåçèè.
Ñ. liberica Hiern. — êîôå ëèáåðèéñêèé. Äèêî ïðîèçðàñòàåò â.
òðîïè÷åñêîé Çàïàäíîé Àôðèêå. Âîçäåëûâàåòñÿ îò Ñåíåãàëà äî
Âîñòî÷íîé Àôðèêè, â Øðè Ëàíêå, Èíäîíåçèè.
Ñ. mokko hard. —êîôå ìîêêî (ïî íàçâàíèþ ïîðòà âûâîçà),
êîôå éåìåíñêèé, ÿâëÿåòñÿ ñàäîâîé ðàçíîâèäíîñòüþ Ñ. arabica.
Ââåäåí â êóëüòóðó â Àðàâèè.
Õîòÿ ðîäèíà êîôåéíîãî äåðåâà — Àôðèêà, íàèáîëåå îáøèðíûå
ïëàíòàöèè èìåþòñÿ â Ëàòèíñêîé Àìåðèêå, îñîáåííî â Áðàçèëèè.
Ìåíüøèå ïëîùàäè çàíÿòû ïîä êîôå â Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè è
Àôðèêå. Êîôå çàíèìàåò â ìèðîâîì ìàñøòàáå áîëüøèå ïëîùàäè,
÷åì ÷àé.
Êóñòàðíèê èëè íåáîëüøîå äåðåâî, 8—10 ì âûñîòîé,
âå÷íîçåëåíîå, ñòâîë ñ çåëåíîâàòî-ñåðîé êîðîé. Âåòâè äëèííûå, ãèáêèå,
ðàñêèäèñòûå èëè ïîíèêàþùèå. Ëèñòüÿ öåëüíîêðàéíèå, ñëåãêà
âîëíèñòûå, ñóïðîòèâíûå, 5—20 ñì äëèíîé è 1,5—5 ñì øèðèíîé,
íà êîðîòêèõ ÷åðåøêàõ. Öâåòêè áåëûå, äóøèñòûå, ïî 3—7 â ïàçóõàõ
ëèñòüåâ, ïðàâèëüíûå, 5-÷ëåííûå, ñïàéíîëåïåñòíûå. Öâåòåò è
ïëîäîíîñèò îäíîâðåìåííî âåñü ãîä. Ïëîä — ÿãîäà, ïî÷òè
øàðîâèäíàÿ èëè îâàëüíàÿ, òåìíî-êðàñíàÿ, äâóñåìåííàÿ, 1—1,5 ñì â
äèàìåòðå (ðèñ. 75).
Ñîáðàííûé óðîæàé çðåëûõ ÿãîä ïîäâåðãàåòñÿ «ñóõîé» èëè
«ìîêðîé» îáðàáîòêå. Ïðè ñóõîé îáðàáîòêå ÿãîäû âûñóøèâàþò íà
ñîëíöå è çàòåì õðóïêèé îêîëîïëîäíèê óäàëÿþò ìàøèíàìè. Ïðè
ìîêðîì ñïîñîáå ñâåæèå ÿãîäû ïðîïóñêàþò ÷åðåç ñïåöèàëüíûå
ìàøèíû è â òîêå âîäû ìÿêîòü ñìûâàåòñÿ.
Ñåìåíà (Semen Coffea) — ñâåòëî-ñåðûå, òâåðäûå, îâàëüíîé
ôîðìû, ïëîñêî-âûïóêëûå, íà ïëîñêîé ñòîðîíå ãëóáîêàÿ áîðîçäà.
Ñåìåíà ïîêðûòû òîíêîé «ñåðåáðèñòîé» èëè «ïåðãàìåíòíîé»
îáîëî÷êîé, êîòîðàÿ ïðè îáðàáîòêå ñòèðàåòñÿ è åå îñòàòêè
çàäåðæèâàþòñÿ òîëüêî â áîðîçäå.
 ñåìåíàõ ñîäåðæèòñÿ îò 0,7 äî 2% êîôåèíà, â çàâèñèìîñòè îò
ñîðòà. Íàèëó÷øèì ñîðòîì ïðèçíàí éåìåíñêèé êîôå. Êîíãîëåçñêèé
êîôå íàèáîëåå ïîäõîäèò äëÿ ïðîèçâîäñòâà ðàñòâîðèìîãî êîôå
(Nescafe. Instant coffee). Ëèáåðèéñêèé êîôå ñîäåðæèò îòíîñèòåëüíî
ìàëî êîôåèíà A,2—1,3%). Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî òîðãîâûõ
ñîðòîâ êîôå — «íà ðàçíûå öåíû è ðàçíûå âêóñû».
Êîôå èñïîëüçóåòñÿ êàê ñòèìóëèðóþùåå ñðåäñòâî ïðè
óìñòâåííîé óñòàëîñòè, ãîëîâíîé áîëè è äëÿ ïåðâîé äîâðà÷åáíîé ïîìîøè
ïðè îòðàâëåíèÿõ. Äåéñòâèå êîôå íà íåðâíóþ ñèñòåìó âïåðâûå
ïîäìåòèëè ïàñòóõè Ýôèîïèè, íàáëþäàÿ, êàê êîçû è îâöû,
íàåâøèñü îïàâøèõ ïëîäîâ ñ äèêèõ êóñòàðíèêîâ êîôå, íå ñïàëè
íî÷üþ.
|